Jueves, 06 de agosto de 2009

TALLARINES CON MARISCO Y RAYA

Ingredientes: (4 personas)
Doscientos gramos de tallarines, doscientos gramos de raya, doscientos gramos de almejas, doscientos gramos de colas de gamba, dos tomates, una cebolla, un vasito de aceite, una hoja de laurel, media cucharadita de azúcar, una cucharadita de pimentón, 25 gramos de almendras, un diente de ajo, azafrán, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con un litro de agua, se cuecen las almejas, con la hoja de laurel y un pizco de sal. Colar el caldo y reservar, también reservamos las almejas.
Se trocea la raya y se escalda en agua hirviendo. Se le quita la piel y el cartílago, se reserva.
En una cazuela se rehoga con aceite la cebolla cortada muy fina, cuando empieza a dorar se añaden la raya y la colas de gambas peladas, salpimentamos y dejamos freír un par de minutos. Agregamos los tomates pelados y sin pepitas, cortados a trozos, el azúcar y el pimentón. Dejamos hervir hasta que cuaje una salsa.
Vertemos en la cazuela el agua de cocer las almejas, dejamos hervir cinco minutos, añadimos las almejas y los tallarines que hervirán el tiempo que marque el paquete, si no pone nada unos siete minutos.
Mientras cuece, en un almirez majamos las almendras, el ajo, el perejil y el azafrán,  añadimos unas cucharadas  de agua de la cocción, y añadimos a la cazuela.
Los tallarines han de quedar algo caldosos y se sirven calientes.


Publicado por felipeluzon @ 12:30
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