Viernes, 07 de agosto de 2009

ALCACHOFAS CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes: ( 4 personas)
Una docena de alcachofas, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, cuatro dientes de ajo, tres cucharadas de perejil, un limón, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua y la hoja de laurel. Se cuela el caldo y se eliminan las cáscaras, se reservan.
Se limpian las alcachofas, se eliminan las hojas exteriores leñosas, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se riegan con zumo de limón y se reservan.
Se majan en un almirez los ajos, el perejil picado a cuchillo, aceite, sal y pimienta.
Se llevan las alcachofas a una sartén con un poquito de aceite, se cubren con la mitad del majado, se riegan con el caldo de las chirlas y las chirlas, se cocinan; se les da la vuelta, se cubren con la otra mitad el majado y se terminan de cocinar. Se sirven con acompañamiento de patatitas francesas cocidas napadas con perejil y mantequilla.


Publicado por felipeluzon @ 12:12
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