Viernes, 07 de agosto de 2009

ATÚN AL ESTILO APA

Sic.
“Ingredientes:
Atún, harina Yolanda u otra buena de trigo, bastante cebolla troceada, dos o tres dientes de ajo, huevo, pimiento morrón o perejil, vino, una pastilla de Avecrem.

Proceso:
Freír a fuego lento la cebolla y los ajos hasta pochar. Apartar.
Se corta el atún en trozos, se salpimienta, se reboza en huevo y harina y se frie ligeramente en el aceite de la cebolla.
Una vez frito el atún, se pone de nuevo en el aceite la cebolla frita, el atún, vino al gusto y una pastilla de Avecrem desmenuzado.
Se acerca de nuevo al fuego (siempre lento), y se deja cocer removiendo para que no se pegue.
Un poco antes de retirarlo se le añade pimiento morron troceado o perejil. La cocción es corta.

Esta receta se la dio a mi tía una mujer mayor (de unos 70 años) de Lepe que era maestra. De más joven, cuando estaba trabajando en el Colegio de este pueblo, las madres de las alumnas hijas de los marineros, le daban recetas tradicionales de cómo ellas preparaban el pescado, y ésta es una de esas recetas. Por eso llamó a todas las recetas recopiladas de madres de alumnas, .... al estilo A.P.A (Asociación de Padres de Alumnos)

Esta receta puede hacerse con bonito”

 

Esta receta nos la dio Alicia Conejo Domínguez en el Curso de Agente Europeo de Desarrollo Pesquero realizado en Huelva en 2007. La transmito literalmente


Publicado por felipeluzon @ 12:36
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios