S?bado, 08 de agosto de 2009

RISSOIS DE CABALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una taza de harina, una nuez  de mantequilla, agua, un huevo, pan rallado, aceite, dos huevos, una lata de caballa en conserva,  nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

En un cazo, se vierte una taza de agua, una cucharada de mantequilla y una taza harina. Se mezcla bien y se pone a cocer. Se sabe que esta hecha cuando se pueda formar una bola y quede una costra en el fondo del cazo.
Se coloca sobre una tabla, se amasa un poco y se extiende con el rodillo. Se corta en taquitos (rissois) se pasan por huevo batido, pan rallado y se fríen en aceite muy caliente. En recipiente aparte se elabora una crema deshaciendo en leche un poquito de harina, se le añaden las yemas de los huevos, mantequilla, ralladuras de nuez moscada, sal y pimienta. Se añade la lata de caballa y se pasa por la batidora hasta que quede totalmente triturado y formando una crema.

Se pueden servir bañados en la crema o con la crema aparte.


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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