ROLLO DE VENTRESCA Y PATATAS

Ingredientes: (4 personas)
Seiscientos gramos de patatas, mayonesa, cuatrocientos gramos de ventresca de melva, medio cogollo de lechuga, alcaparras, leche, dos pimientos morrones.

Preparación:
Se cuecen las patatas, se les quita la piel y se pasan por un pasapurés, se les liga un poquito de leche y se extiende el puré sobre un paño mojado.
Se pica el cogollo muy fino y se liga con la ventresca de melva desmigada muy fina, se dispone uniformemente sobre el puré y levantando el paño con cuidado se forma un rollo. Se cubre con mayonesa, se adorna con alcaparras y tiras de pimiento morrón, se lleva al frigorífico un par de horas y se sirve frió.