Domingo, 09 de agosto de 2009

ROBALO EN ESCABECHE

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro robalos de ración, un vaso de vinagre, seis dientes de ajo, media cucharadita de pimentón dulce, media cucharadita de pimentón picante, dos hojas de laurel,  aceite, un vasito de vino blanco, dos clavos de olor y sal.

Preparación:
Se limpian los robalos de cabeza, aletas, escamas, tripas y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren y secan, se cortan en tres porciones,  se rebozan con harina y se fríen en una sartén honda; se reservan.
En sartén aparte y con el mismo aceite colado, se fríen los ajos, cuado estén dorados, se  añaden el laurel, los clavos de olor, el pimentón, se les dan vueltas con una cuchara de madera, para que no se peguen, se añaden el vinagre y la sal.
Se vierte sobre el pescado y se deja cocer unos minutos. Se lleva a una fuente, se le añade el pelin de vino blanco y se guarda en la nevera; se consumen al día siguiente.

Receta común, la abuela Maria le añadía una cáscara de naranja al escabeche.


Publicado por felipeluzon @ 12:24
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