Lunes, 10 de agosto de 2009

JAPUTA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de japuta en filetes, aceite de freír, coñac, un vaso de vino, seis cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de harina, tres cucharadas de vinagre, cuatro tomates grandes y maduros, dos cucharaditas de romero, una cucharada de culantro, dos dientes de ajo, una cucharadita de azúcar, sal y pimienta.

Preparación:
En un cazo con aceite se espolvorea la harina, se remueve hasta que dore. Se añade poco a poco el vinagre. Una vez incorporado se le ralla el tomate pelado y sin pepitas, se remueve, se espolvorea con culantro picado, romero molido, el ajo majado en un almirez, el azúcar, sal y pimienta. Se remueve y se lleva al fuego con la tapa al revés, se cocina un cuarto de hora removiendo de vez en cuando y se reserva.
Se salpimientan los filetes de pescado, se sofríen en una sartén con aceite, se riegan con el coñac, se flamean, se sacan y se reservan.
Se añaden a la sartén un vaso de vino blanco, dos de la salsa de tomate, se ligan con el jugo de flamear y se vuelven los filetes a la sartén, se hacen unos minutos, se emplatan se riegan con la salsa. Se sirven acompañados de arroz blanco y el resto de la salsa de tomate en salsera


Publicado por felipeluzon @ 8:52
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