LENGUADO AL HINOJO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos lenguados, cuatro bulbos de hinojo, ciento cincuenta gramos de mantequilla, un limón, dos cucharadas de cebolla picada, dos cucharadas de perejil, dos cucharadas de vermú blanco seco, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los lenguados, se pelan y se sacan los filetes y se cuecen al vapor dos minutos.
Se calienta la mantequilla en un cazo a baño María, se añade la cebolla picada, el perejil picado, el vermú, la sal y la pimienta. Se cuece diez minutos y se traba una salsa, se vierte sobre el lenguado.
Se cuecen los hinojos en agua con sal, se pasan por el pasapurés, se añade la mantequilla, se liga y se sirve con los lenguados.