ATUN EN ACEITE CON ACEITUNAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de atún en conserva, medio kilo de tomate, aceite, cien gramos de aceitunas verdes, una cebolla, un vaso de salsa de tomate, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se doran en una cazuela de barro la cebolla y los ajos picados; cuando transparenten se añaden el tomate picado sin piel ni pepitas, las aceitunas picadas y la salsa de tomate. Se cocina un cuarto de hora, se añade el atún desmigado, se cocina un cuarto de hora y se sirve acompañado de arroz blanco salteado en aceite.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)