Martes, 11 de agosto de 2009

BAILA AL VAPOR

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro bailas, medio vaso de salsa de soja, una cucharada de aceite, una cucharada de vinagre, dos cucharadas de vino de Jerez seco, dos cucharadas de jengibre rallado, tres cebolletas picadas, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las bailas de escamas, tripas y aletas. Se lavan, se escurren y se secan. Se les dan tres cortes transversales por cada lado.
Se mezclan la salsa de soja, el aceite, el vinagre, el vino y el jengibre rallado. Se aderezan las bailas por dentro y por fuera con la mezcla; se llevan a una fuente y esta a una cesta de cochura al vapor, se cocinan veinte minutos hasta que este hecha la zona interior junto a la espina.
Se sacan, se levan a platos individuales y se sirven con la salsa en salsera.

Receta recogida en Isla Cristina, se puede preparar con trucha, con robalo, besugo etc


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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