Martes, 11 de agosto de 2009

BOQUERONES MARINADOS AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de boquerones, seis limones, dos dientes de ajo, una cucharada sopera de perejil picado y sal gorda.

Preparación:
Se limpian los boquerones y se congelan durante veinticuatro horas a veinte grados bajo cero. Se descongelan, se sacan dos filetes por pieza, se emplatan en una fuente, se riegan  con el zumo de cuatro limones se espolvorean con sal gorda y se dejan marinar ocho horas.
Se sacan los filetes, se emplatan en una fuente, se riegan con aceite de oliva y el zumo de dos limones, se añaden el ajo picado y el perejil. Se reservan al fresco hasta consumir.

Es una variedad de boquerones en vinagre, en la que se sustituye el vinagre por zumo de limón. Hay una variedad que añade dos cucharadas de zumo de naranja amarga al zumo de limón del macerado, esto le da un cierto amargor muy del gusto de ciertos paladares como los italianos por ejemplo.


Publicado por felipeluzon @ 10:41
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios