SALSA DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes:
Dos latas de caballa en conserva, seis anchoas de lata, una cucharada de alcaparras, la yema de dos huevos duros, aceite, perejil, medio limón.

Preparación:
Se pasan por la trituradora la caballa en conserva, las seis anchoas, las alcaparras, las dos yemas de huevo duro, el perejil, el zumo del limón y aceite.
Se consigue así una salsa que no debe quedar demasiado espesa, adecuada para acompañar carnes o pescados cocidos.

Esta salsa la elaboraban en la Choza, Punta Umbría (Huelva).