ROBALO MARINADO CON ALBAHACA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un robalo de un kilo y medio, cincuenta gramos de albahaca picada, cuatro huevos, harina de freír pescado, un limón, una chispa de orégano, sal y pimienta

Preparación:
Se limpia el pescado de cabeza, escamas, aletas y entrañas, se lava, se escurre y se corta en rodajas. Se llevan a un lebrillo pequeño, se salpimientan y se untan con una mezcla de huevo batido, la albahaca picada, el orégano, la ralladura del limón y su zumo. Se deja marinar un par de horas, se pasa por harina de freír pescado y se fríe en aceite muy caliente.
Se sirve acompañado de una ensalada de lechuga picada en juliana.