Domingo, 16 de agosto de 2009

TOMATES RELLENOS A LA ALGARVEÑA

Ingredientes: (4 personas)
Ocho tomates medianos, dos latas de caballa, un huevo duro, media zanahoria cocida, una cebolla chiquita, un ramito de perejil, tres cucharadas de mayonesa, una lechuga, sal y pimienta.

Preparación:
Se lavan muy bien los tomates y se les corta una rebanadita en la parte superior. Se vacían con una cucharilla de vaciar procurando no romperlos. La pulpa que se saca, se escurre  y se reserva sin pepitas.
Se saca la caballa de la lata, se escurre y desmiga, se liga con la cebolla muy picada y el perejil muy picado. Se le añaden el huevo duro rallado y un poco de la pulpa del tomate, la mayonesa, se salpimienta, se mezcla bien y se rellenan los tomates.
En una fuente se colocan las hojas de lechuga y sobre ellas los tomates rellenos decorados con aceitunas o alcaparras y una corona de zanahoria cocida.

Con un Oporto blanco son un aperitivo sensacional. La receta proviene del Buffet del Hotel Marina en Villa Moura (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 11:32
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