TORTILLA RELLENA DE CABALLA EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos patatas, cuatro huevos, una lata de caballa en aceite, un vaso de mayonesa, dos hojas de lechuga, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se prepara una tortilla de patatas que quede bien cuajada. Se corta por la mitad con un cuchillo de jamón y se abre en dos mitades.
Se liga la mayonesa con la caballa en aceite desmenuzada, se añade la lechuga cortada en juliana; se liga y se rellena la tortilla con la mezcla.

Receta recogida en Bilbao en el bar de La Estación de Ferrocarril