CHOQUITOS EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de choquitos, dos cucharadas de perejil, un pimiento verde, una guindilla verde, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los choquitos, se lavan se escurren, se secan y se untan con aceite. Se hacen a la plancha y se emplatan en una fuente.
En una sartén con aceite se fríen el pimiento verde cortado en juliana, se añaden la guindilla verde picada, el perejil y el ajo. Se llevan a un almirez, se majan, se añade sal y pimienta. Una vez majado se añade un vaso de agua, se maja para ligar y se riega la salsa sobre los choquitos.

Receta recogida en Tenerife en los años setenta. En Isla Cristina la encontramos muy similar pero la salsa verde no es tan picante.