Lunes, 17 de agosto de 2009

CREMA DE APIO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un apio, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, dos cebollas, dos nueces de mantequilla, dos pastillas de Avecrem, dos litros de agua, un vaso de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las conchas y se cuela el caldo.
Se limpian los tallos de apio, se quitan las hojas y las hebras, se cortan en rodajas y se rehogan con la mantequilla, junto a la cebolla picada sin que lleguen a dorar.
Se vierte el salteado en una olla con las pastillas de caldo disueltas en los dos litros de agua, cuando rompa a hervir se baja el fuego, y se cocina a fuego lento hasta que el apio ablande.
Se pasa por la batidora, se añaden la crema de leche, el caldo de las chirlas, las chirlas, se rectifica de sal y pimienta, se le da un golpe de batidora y se sirve con cuscurros de pan frito.

Si queda clara para nuestro gusto se espesa con una cucharada de maicena.


Publicado por felipeluzon @ 17:25
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