Lunes, 17 de agosto de 2009

CREMA DE NECORAS II

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de nécoras, una cebolla, un puerro, una zanahoria, dos tomates, una cucharada colmada de arroz,  una copa de coñac, un vaso de vino blanco, seis cucharadas de crema de leche, dos nueces y media de mantequilla, dos vasos y medio de agua, sal y pimienta.

Preparación:
En una cazuela con mantequilla se saltea la cebolla picada junto a la parte blanca del puerro cortada en rodajas, y la zanahoria picada. Cuando pasen cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga ocho minutos.
Se majan las nécoras en un lebrillo como si fuera un almirez, se añaden a la cazuela, se riegan con el coñac, se flamean y se añaden el vino, el agua, sal y pimienta. Se lleva a ebullición, se añade el arroz, se cuece media hora a fuego lento, se deja atemperar, se pasa por el turmix, se cuela con el chino y se lleva a una sopera.
Se sirven en platos individuales acompañados con picatostes y con un chorrito de crema de leche en el centro del plato.
Para la preparación de este plato se pueden hacer con cangrejos atlánticos, morunos, rojos etc. La crema de leche se sirve en una jarrita aparte.

Esta receta se puede preparar con cangrejos añadiendo medio kilo de chirlas sin cáscaras


Publicado por felipeluzon @ 17:39
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