Martes, 18 de agosto de 2009

LUBINA A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Una lubina de un kilo, un kilo de almejas, un cuarto de kilo de gambas, tres lonchas de jamón, una cebolla, dos dientes de ajo, un vaso de sidra, una cucharada de vinagre, medio vaso de nata liquida, una cucharada de pimentón dulce, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la lubina, se le quita la raspa y se sacan los filetes, se lavan, se escurren y se secan; se doran en aceite.
En una sartén con aceite se saltean la cebolla y el ajo, se añaden el pimentón, la sidra y el vinagre, se le dan unas vueltas y se incorporan el jamón picado, las almejas, las gambas peladas, la crema de leche y el perejil.
Se cocina a fuego lento, se rectifica de sal y pimienta, se colocan los filetes de lubina sobre la farsa con la piel hacia abajo, se termina de cocinar y se sirve.

Receta familiar. Hoy en el marcado un señor charlando me dio esta misma receta pero para corvina y con la piel hacia arriba.


Publicado por felipeluzon @ 9:45
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