Mi?rcoles, 19 de agosto de 2009

LUBINA EN SALSA DE LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de lubina, un limón, la ralladura de medio limón, un diente de ajo, tres cucharadas de alcaparras, dos cucharadas de aceite de oliva, un vaso de vino, sal y pimienta.

Preparación:
Se majan en un almirez el ajo, el zumo de limón, la ralladura, sal y pimienta; una vez majado se añade el vino blanco y se mezcla.
Se lavan las rodajas de lubina, se escurren y se secan con papel de cocina. Se doran en aceite dos minutos por cada lado; se salpimientan y se riegan con el majado diluido en el vino.
Se cocinan dos minutos más, se añaden las alcaparras, se cocinan un minuto y se emplatan. Se riegan con la salsa y se sirven con verdura cocida aliñada con mantequilla de perejil y ajo.
Este plato cuando me lo sirvieron por primera vez en Almería me horrorizo, pensé “con todas sus espinas”.

Realmente tiene que ser así, es un ejemplo claro de cocina casera bien hecha y cuidada que no tiene que envidiar nada a los grandes chefs.


Publicado por felipeluzon @ 9:25
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