MERLUZA A LA RIOJANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de merluza, un limón, medio kilo de tomates maduros, una lata de pimientos morrones, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpia la merluza, se corta en rodajas, se lava, se escurre, se seca sobre papel de cocina, se salpimienta.
Se llevan las rodajas de merluza a una cazuela con aceite suficiente, se riega con zumo de limón y se cocina a fuego medio. Cuando este a medio cocer, se añaden los tomates rallados sin piel ni pepitas, se colocan las tiras de pimiento, se baja el fuego y se termina la cochura.