MERO A LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de filetes de mero, dos naranjas, una ramita de apio, un vaso de caldo de pescado, dos zanahorias, una cucharada de harina, dos nueces de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen las zanahorias cortadas en rodajas y el apio picado. Se añaden los filetes de mero y se cuecen seis minutos, se sacan y se llevan a una fuente.
Se corta en juliana fina la mitad de la cáscara de naranja, se reserva.
Se traba una salsa, con la mantequilla, la harina, se tuesta unos minutos, se añaden el caldo de pescado, el zumo de naranja y la cáscara cortada en juliana. Una vez trabada la salsa, se riega sobre el pescado y se sirve.