PERCA CON NUECES

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de perca del Nilo en filetes, harina de freír pescado, nuez y media de mantequilla, dos cucharadas de pan rallado, una cucharada de nueces picadas, un huevo duro, una cucharadita de mostaza, dos cucharadas de zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se salpimientan los filetes de pescado, se pasan por harina, se sacuden para eliminar la harina sobrante, se fríen en aceite y se reservan.
Se ralla el huevo duro, se mezcla con el pan rallado, la mantequilla derretida, las nueces y el zumo de limón. Se cubren los filetes con la crema y se sirven.

La perca del Nilo es un pescado de acuicultura que se produce en el Lago Victoria en África. Este plato se puede preparara con panga o con rosada.