POMELO RELLENO DE CANGREJO DE RIO

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos pomelos, un cuarto de kilo de cangrejo de río, un yogur natural, una cucharada de puré de tomate, cuatro gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:
Se cortan los pomelos por la mitad y se saca la pulpa, se retira la telilla y se pica a cuchillo.
Se pica a cuchillo la carne de cangrejo y se liga en una fuente honda con la pulpa de pomelo picada, se añaden el yogur, el puré de tomate, el tabasco, el zumo de cortar y picar, sal y pimienta.
Se liga la mezcla, se rellenan los medios pomelos, se llevan al frigorífico y se sirven.

Receta recogida en FAMAR 2006 en el Stand de Cangrejos de Isla Mayor (Sevilla)