PULPO REHOGADO CON AJO Y APIO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un pulpo de un kilo, cuatro dientes de ajo, una rama de apio, una cucharada de perejil, dos cucharadas de vinagre, cuatro cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se escalda el pulpo en agua hirviendo tres veces minuto y medio, se cuece hora y media, se saca y se corta en rodajas.
Se limpia el apio, se corta en rodajas y se fríe cuatro minutos a fuego lento, se añade el ajo cortado en laminas y se fríe otros cuatro minutos. Se añade el pulpo, se salpimienta y se deja cocinar unos minutos, se riega con el vinagre, se le dan unas vueltas y se sirve. 

Esta receta la hemos recogido en Isla Cristina, en otros sitios la encontramos con el pulpo sin piel y cortado en trocitos.