RABAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de calamares, dos vasos y medio de aceite, cuatro cucharadas de harina, un limón, aceite, sal y pimienta.

 
Preparación:
Se limpian los calamares, se cortan en tiras, se lavan y se llevan a un lebrillo pequeño. Se riegan con la leche y se maceran tres horas.
Se prepara una masa con la harina, una cucharada de aceite y medio vaso de agua, se salpimientan. Se sacan los calamares de la leche, se rebozan con la pasta y se fríen en abundante aceite.
Se sacan, se escurren y se sirven en una fuente sobre un lecho de lechuga y con rodajas de limón.

Es un plato típico de Santander según Llanos Ortiz de Albacete. Este plato en Japón seria Tempura, en Sevilla Pavias y en otros sitios con gabardina.