RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS Y PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro rodajas de rape, cuatro cucharadas de aceite, dos cucharadas de tomate natural triturado, un diente de ajo, una cucharada de piñones, diez almendras, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:
Se salpimientan las rodajas de pescado, se fríen en aceite, se reservan en una cazuela.
En la misma sartén y aceite se fríe el tomate picado sin piel ni pimienta. Se majan en un mortero el ajo, los piñones y las almendras. Se añade el majado al tomate, se añade un vasito de agua. Se añade al cazo con el pescado y se hierve cinco minutos. Se sirve.

La receta de rape con almendras es una receta de marcado carácter mediterráneo, la encontramos con piñones en Cataluña, con cominos en Argelia y Túnez, con avellanas en Tarragona y con algunas almendras amargas en Marruecos. En Isla Cristina (Huelva) se le ponen también avellanas