SALMÓN CON ENDIBIAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de salmón, cuatro vasos de caldo corto de pescado, dos endibias, tres vasos de bechamel, seis cucharadas de queso rallado, una cucharadita de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuece el salmón cinco minutos en un caldo corto para pescado. Se saca, se escurre, y se lleva a una fuente de horno engrasada.
En el mismo caldo se blanquean las endibias un par de minutos. Se cubre el salmón con las endibias, se riega con la bechamel y se espolvorea con el queso rallado.
Se lleva la fuente al horno a ciento ochenta grados, se gratina hasta que funda el queso y dore.