SOPA TOSCANA DE SOBRAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de sobras de pescado, vaso y medio de tomate frito un litro de agua, una pastilla de caldo de verdura o pescado, un vaso de vino tinto, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las sobras de pescado, se quitan la piel, las espinas y se llevan a la cazuela.
Se prepara un caldo con el agua y la pastilla de caldo, se lleva a la cazuela, se añaden el vino, el ajo y la salsa de tomate, se cuece a fuego lento una hora hasta que reduzca el caldo a nuestro gusto.
Se emplatan en una sopera unas rebanadas de pan frito, se vierte la sopa y se deja reposar cinco minutos, se sirve. 

Receta del Tío Pepe, tiene dos variedades, la mallorquina que añade dos cucharadas de sobrasada y la menorquina con cuatro cucharadas de mayonesa.