TRUCHAS RELLENAS DE MEJILLÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro truchas, un pimiento verde, una lata de mejillones en escabeche, un diente de ajo, aceite, cebolla, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian las truchas, se les quitan las raspas y se rellenan con los mejillones, se cierran y se llevan a una fuente refractaria engrasada.
Se pican la cebolla, el pimiento y el ajo, se cubren las truchas con la mezcla, se salpimientan y se rocían con aceite.
Se llevan al horno a doscientos grados un cuarto de hora, se sirven adornadas con limón rodeadas con patatas asadas y regadas con perejil.

Si se riegan con mantequilla y perejil el plato mejora bastante.