Mi?rcoles, 02 de septiembre de 2009

FILETES DE SALEMA AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro salemas de ración, dos cebollas, dos dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, tres patatas, una hoja de laurel, una rama de tomillo fresco, dos cucharadas de zumo de naranja, seis cucharadas de vino blanco, cuatro hebras de azafrán, sal y pimienta.

Preparación:
Se cuecen las patatas en agua con sal durante un cuarto de hora, se pelan, se cortan en lonchas y se emplata la mitad en una fuente de horno engrasada con mantequilla.
Se dora la cebolla cortada en rodajas en aceite junto al ajo picado, se coloca la mitad sobre las patatas en la fuente. Se colocan los filetes de salema encima, se cubren con rodajas de tomate, sobre ellas la otra mitad de la cebolla, el resto de las rodajas de patata, se salpimienta.
Se riega con el zumo de naranja, el vino y el azafrán desleído en dos cucharadas de agua, se salpimienta, se riega con el aceite y se lleva al horno durante media hora. Cuando las patatas estén tiernas se sirve.

La Salema, Sarpa sarpa, en un pescado similar a la Dorada que se encuentra muchas veces en el mercado con la denominación de Dorada Listada


Publicado por felipeluzon @ 8:42
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