Jueves, 03 de septiembre de 2009

HUEVAS AMOJAMADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos huevas de atún, sal gorda.

Preparación:
Se levan las huevas a un lebrillo, se cubren con sal y se dejan veinticuatro horas. Se lavan, se escurren, se secan y se prensan con pesos durante veinticuatro horas.
Se cuelgan al aire durante el día en la terraza sin que les de él sol, se guardan por la noche en el interior de la casa. Se continua el proceso hasta que estén hechas a nuestro gusto.

Esta receta de huevas en salazón artesanal, es muy corriente en las localidades del Golfo de Cádiz. Se guardan por la noche para protegerlas del relente y las picaduras de las moscas.


Publicado por felipeluzon @ 10:13
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