Viernes, 04 de septiembre de 2009

MERLUZA A MI ESTILO

Sic

“ Ingredientes:
Lomos de merluza sin piel congelados, latita de guisantes cocidos finos, pimienta negra molida, perejil picado ( fresco mejor), sal a gusto, vino blanco (un vaso de los de vino), una cebolla variedad “ babaosa”, un huevo, dos cucharadas de aceite de oliva virgen OLEODIEL, una cucharada de maicena.

Procedimiento:
Mientras se cuece el huevo, se corta la cebolla en juliana. Se pone una olla de 22 cm de diametro no muy alta con el aceite hasta pocharse. Cuando este transparente se echan el perejil, la sal, la pimienta y el vino. Se deja evaporar el alcohol y en caliente se pica con la batidora.
Se forma una crema blanca, en ese momento o en el vaso de vino del paso anterior se echa la maicena. Se colocan los lomos en la olla, se cubren con la salsa y se pone al fuego hasta que se haga la merluza. Una vez emplatado se decora con el huevo duro picadito.
Si te gustan los guisantes hay que echarlos al final el tiempo suficiente para que se calienten porque si los pones mucho tiempo se pegan; el momento es cuando la merluza se va blanqueando.”

Receta recogida en el Curso de Agentes Europeos de Desarrollo Pesquero Huelva 2007. La receta nos la proporciono Silvia Martin.


Publicado por felipeluzon @ 10:03
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