S?bado, 05 de septiembre de 2009

PASTEL DE PERCA Y TRUCHA

Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatrocientos gramos de perca del Nilo, cien gramos de trucha ahumada, dos claras de huevo, un vaso de crema de leche, una cucharada de zumo de limón, una cucharada pequeña de eneldo, una cucharada de cebollino, nuez moscada, mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:
Se pica la perca en grueso con la batidora, se le añaden las claras, la crema de leche, el zumo de limón, el eneldo picado a cuchillo, el cebollino picado a cuchillo, se salpimienta y se le dan un par de golpes de batidora para que ligue.
Se coloca la mitad de la pasta en un molde de pirex untado con mantequilla, se coloca encima la trucha limpia y cortada en tiras (si se pica a cuchillo mejor). Se cubre con la otra mitad de la mezcla, se tapa con papel de aluminio y se cuece tres cuartos de hora en el horno a ciento ochenta grados a baño María.
Se saca del horno, se deja enfriar, se desenmolda sobre una fuente de servir y se sirve con una corona de lechuga picada y una salsa apropiada.

En la elaboración de esta receta se puede emplear otro pescado blanco y salmón por trucha.


Publicado por felipeluzon @ 18:22
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