Lunes, 07 de septiembre de 2009

PULPO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un pulpo de un kilo, una cebolla pequeña, un diente de ajo, una cucharada de perejil, una cucharada de harina, una cucharada pequeña de pimentón, una pastilla de caldo de pescado, medio vaso de vino, medio kilo de patatas, una chispa de piri piri, sal y pimienta.

Preparación:
Se lleva el pulpo al congelador durante veinticuatro horas, se descongela y se lleva a una cazuela con agua y sal. Cuando rompa a hervir se saca y se vuelve a la cazuela, se escalda tres veces y se cuece una hora. Se saca y se reservan dos cazos de agua de la cochura.
Se prepara un refrito de cebolla, perejil, un diente de ajo; una vez hecho se añaden la harina, el pimentón, el piri piri, el agua de la cochura del pulpo, la pastilla de caldo. Se cocina unos minutos, se pasa por el pasapurés.
Se vuelve a la cazuela, se añaden las patatas  cortadas en dados, se cocina un cuarto de hora, se añade el pulpo troceado y el vino. Se cocina veinte minutos y se sirve.

Receta familiar de origen asturiano


Publicado por felipeluzon @ 11:53
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