Lunes, 07 de septiembre de 2009

RAPE Y MARISCO EN SALSA MORNAY

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de filetes de rape, medio kilo de gambas peladas, trescientos gramos de vieiras limpias, cien gramos de queso Cheddar rallado, una nuez de mantequilla, aceite, dos cucharadas de harina, vaso y medio de leche, un vaso de caldo de pescado, dos yemas de huevo, seis cucharadas de queso rallado, unas ralladuras de nuez moscada.

Preparación:
Se lleva a una sartén la mantequilla, cuando funda se le espolvorea la harina, se remueve y cuando comienza a dorar se le añaden la leche tibia y el caldo de pescado tibio, se remueve, se le ralla la nuez moscada, se añaden las yemas de huevo y el queso rallado y se continua removiendo hasta que espese a una salsa.
Se saltean en una sartén con aceite el rape y las gambas hasta que comienzan a cambiar de color, se ligan con la salsa y las vieiras troceadas. Se leva la liga a una fuente engrasada, se hornea media hora, se espolvorea con el queso y se gratina cinco minutos, se sirve.

Receta familiar


Publicado por felipeluzon @ 12:25
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