Martes, 08 de septiembre de 2009

SALMÓN AL HORNO CON PIÑA

Ingredientes: ( 4 personas)
Dieciséis tomates cherry, dos rodajas de piña, cuatro filetes de salmón, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de aceite, cien gramos de espinacas, cuatro cucharadas de albahaca picada, sal y pimienta.

Preparación:
Se pican en mirepoix el tomate sin piel ni pepitas y la piña. Se ligan el aceite y el vinagre, se salpimientan levemente y se traba una vinagreta.
Se llevan los filetes de salmón a un papel de aluminio engrasado, se cubren con la mezcla, se riegan con la vinagreta, se cierra en caja, se llevan a una fuente refractaria y se hornean a ciento ochenta grados veinte minutos, veinticinco si se quiere el pescado más hecho.
Se colocan en el centro de los platos las espinacas cocidas, se colocan los filetes encima, se cubren con la mezcla de tomate/piña y se riegan con el jugo de la cochura. Se espolvorean con la albahaca picada a cuchillo y se sirven.

Realmente es un papillotte con trocitos de piña


Publicado por felipeluzon @ 12:27
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