Mi?rcoles, 09 de septiembre de 2009

SOPA DE CASTAÑAS CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de castañas, un cuarto de kilo de chirlas, una cebolla, hinojo, tres nueces de mantequilla, un litro de caldo corto de pescado, medio litro de crema de leche, una hoja de laurel, sal y pimienta.

Preparación:
Se abren las chirlas en su jugo con la hoja de laurel, se les quita una valva, se cuela el caldo y se reservan.
Se pelan las castañas, se cuecen en agua veinte minutos, se les quita la segunda piel, se pican a cuchillo y se mezclan con la cebolla picada a cuchillo. Se doran en una cazuela de barro amplia con mantequilla durante diez minutos, se incorpora el hinojo picado, se saltea dos minutos más, se riega con el caldo muy caliente y se cuece media hora. Se añaden las chirlas, su caldo, se rectifica de sal y pimienta.
Se retira del fuego, se añade la crema de leche, se remueve y se sirve.

Receta recogida en el Bar de Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva). Nos la dio una señora de Galaroza (Huelva). Una variante es pasar las castañas, la cebolla y el hinojo por el turmix antes de añadir el caldo.


Publicado por felipeluzon @ 0:20
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