Mi?rcoles, 09 de septiembre de 2009

SOPA DE CHIRLAS Y BACÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Kilo y medio de chirlas, dos cucharadas de aceite, tres lonchas de bacón, una cebolla, dos dientes de ajo, tres cuartos de kilo de patatas, vaso y medio de caldo de pescado, dos vasos y medio de leche, medio vaso de crema de leche, una hoja de laurel, dos cucharadas de perejil, sal y pimienta

Preparación:
Se abren las chirlas en una cazuela con un vaso de agua y una hoja de laurel; el caldo se cuela y a las chirlas se les quitan las cascaras.
Se fríe el bacón en una cazuela con la cebolla picada y los ajos majados en un almirez, se saltea hasta que ablande la cebolla. Se añade la cebolla cortada en tacos, se riega con el caldo de pescado y el agua de cocer las chirlas, se añade la leche y se lleva a ebullición, se cuece a fuego lento veinte minutos, se destapa y se cuece diez minutos más.
Se añaden la crema de leche, las almejas, el perejil, se salpimienta y se calienta sin que llegue a hervir para que no se corte la nata y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 0:22
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