Jueves, 10 de septiembre de 2009

SOPA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres nueces de mantequilla, tres lonchas de bacón, dos cebollas, dos dientes de ajo, dos tallos de apio, tres patatas, tres cucharadas pequeñas de tomillo picado, litro y cuarto de caldo de pescado, un kilo de chirlas, dos cucharadas de tomate frito, tres tomates, cuatrocientos gramos de maruca, una docena de gambas, dos cucharadas de perejil

Preparación:
Se saltean cinco minutos en una sartén con la mantequilla, el bacón, el ajo picado, el apio y la cebolla, se añaden las patatas picadas en mirapoix, el tomillo y el caldo, se baja el fuego y se cocina un cuarto de hora.
Se abren las chirlas al vapor, se cuela el caldo que se añade a la sopa, se les eliminan las cascaras y se reservan.
Se añaden a la sopa el tomate frito, los tomates rallados sin piel ni pepitas, el pescado troceado, las gambas peladas y las chirlas sin cáscara; se rectifica de sal y pimienta, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 16:27
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