Jueves, 10 de septiembre de 2009

TORTITAS DE SARDINA

Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de sardinas, pan rallado, dos dientes de ajo, dos cucharadas de perejil, una chispita de pimentón, una chispita de comino molido, cuatro huevos, una cucharada de harina, seis cucharadas de aceite, dos lomos de sardinas arenques.

Preparación:
Se limpian las sardinas de cabeza, entrañas, escamas, piel y espinas. Se pican a cuchillo junto a los lomos de arenques. Se ligan y se reservan en un dornillo pequeño.
Se añaden el ajo majado en un almirez, el perejil picado a cuchillo, el comino molido, el pimentón, el huevo, pan rallado, se mezcla todo íntimamente, se salpimienta y se lían formando bolas, se ponen sobre el mármol enharinado se aplanan apretando con la mano, se forman las tortitas. Se fríen en aceite cinco minutos por cada lado, se sacan, se llevan sobre papel de estraza y se sirven con ensalada.

En realidad son filetes rusos de sardinas.


Publicado por felipeluzon @ 16:54
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