Jueves, 10 de septiembre de 2009

TRONCO DE ATÚN AL LIMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)
Un trozo de lomo de atún de un kilo, tres cebollas, un limón, medio vaso de aceite, medio vaso de jugo de carne, trescientos gramos de patatitas, un vaso de caldo de verduras, una cucharadita de curry, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se embrida con una cuerda fina el trozo de atún, se dora en una sartén con aceite por todos lados. Se lleva a una fuente de horno, se riega con el zumo del limón y el aceite, se hornea a doscientos grados un cuarto de hora. Se saca y se reserva.
Se pela el limón, se corta la piel en juliana muy fina, se escalda en agua hirviendo unos minutos, se saca, se escurre y se reserva. Se cuela el jugo de la cochura, se añade el jugo de carne y se reduce a la mitad. Se traba una salsa.
Se pelan las patatas, se cuecen en el caldo de verduras un cuarto de hora, se sacan, se escurren y se reservan.
Se desembrida el atún, se corta en lonchas y se sirven con la juliana de limón por encima, se acompaña con las patatas cocidas y la salsa aparte en salsera.

Receta de Carmen Díaz de Barbate (Cádiz)


Publicado por felipeluzon @ 16:59
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