S?bado, 12 de septiembre de 2009

VIEIRAS MACERADAS

Ingredientes: ( 4 personas)
Docena y media de vieiras, una cucharadita de ralladura de cáscara de limón, el zumo de dos limones, dos dientes de ajo, una chispa mínima de piri piri, una cucharada de culantro, cucharada y media de aceite de oliva.

 
Preparación:
Se mezclan en un cuenco la ralladura de limón, el zumo de los limones, el ajo picado, el piri piri, una cucharada de culantro, cucharada y media de aceite de oliva, sal y pimienta.
Se sacan las vieiras de las conchas, se limpian, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se llevan a un cuenco amplio. Se bañan con el aliño y se tapan; se dejan macerar dos horas.
Se vuelven las vieiras a su concha. Se riegan con el liquido de la maceración y se sirven.

La receta de Olga Ruiz se llama Cebiche de Sanfoninas, encontramos más adecuada nuestra denominación. No olvidar las precauciones a tomar para consumo de pescados y mariscos crudos.


Publicado por felipeluzon @ 17:36
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