S?bado, 12 de septiembre de 2009

ZARZUELA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)
Un cuarto de kilo de choco, un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de mero, un cuarto de kilo de cigalitas, una docena de almejas, una cebolla, un diente de ajo, un vaso de vino blanco, tres hebras de azafrán, perejil, piri piri, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los pescados y se trocean en supremitas, se pelan las gambas y las cigalas, se reservan.
Se cuecen las cáscaras y las cabezas en un vaso de agua, se exprime el jugo y se reserva.
Se abren las almejas en su propio jugo, el caldo se cuela y se añade al jugo de las gambas; a las almejas se les quita una valva y se reservan.
En una cazuela de barro con aceite se fríe la cebolla picada, cuando dore se le añaden los pescados, el choco, las cigalas y las gambas, se le pica el ajo y se riega con el vino y el caldo de las gambas y las almejas; se adereza con piri piri, una cucharada de perejil picado a cuchillo, sal y pimienta, se cuece un cuarto de hora, se le añaden las almejas y el azafrán, se cuece cinco minutos y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 17:40
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios