S?bado, 12 de septiembre de 2009

ANCHOAS EN CAZUELA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de boquerones, un cuarto de kilo de cebolla, un vaso de aceite, pimentón, sal y pimienta.

Preparación:
Se limpian los boquerones, se les eliminan las cabezas y las entrañas, opcionalmente las raspas, se lavan y se escurren.
En una cazuela de barro se coloca un fondo de aceite y la mitad de la cebolla picada en juliana, se coloca una capa de boquerones, se riega con aceite, se coloca otra capa de boquerones, y se repite hasta acabar los boquerones, se coloca encima la otra mitad de la cebolla picada y se riega con el aceite sobrante. Se espolvorea con una chispa de pimentón, se lleva al fuego diez minutos desde que rompa a hervir.
Se sirve en la misma cazuela con rebanadas de pan tostado con salmorejo como acompañamiento.

Una variante es intercalar capas de boquerones y cebolla.


Publicado por felipeluzon @ 18:31
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