S?bado, 12 de septiembre de 2009

ARROZ CON ALMEJAS Y CABEZONES

Ingredientes: ( 4 personas)
Dos vasos de arroz, medio kilo de almejas, un cuarto de kilo de cabezones, una cebolla, cuatro hojas de salvia, dos vasos y medio de vino blanco seco, guindilla, cincuenta gramos de aceitunas negras sin hueso, dos tomates, aceite, sal y pimienta.

Preparación:
Se congelan los pulpitos cabezones veinticuatro horas, se descongelan, se corta la porción de cabeza que lleva la boca y los ojos, se lavan y se les da un hervor corto, se reservan.
En una cazuela se doran la cebolla y la salvia picadas, se añade el arroz, se liga y cuando comienza a transparentar se riega con el vino y se deja reducir. Se añaden las almejas, los pulpitos cocidos, la guindilla y las aceitunas.
Cuando el arroz este a media cochura, se le liga el tomate rallado sin piel ni pepitas, se lleva a una fuente de horno engrasada y se introduce en el horno a ciento ochenta grados; se cuece un cuarto de hora y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 18:46
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