Domingo, 13 de septiembre de 2009

BACALAO A LA ARAGONESA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de bacalao, un kilo de patatas, medio kilo de tomates, una cebolla, un vaso de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:
Se desala el bacalao durante veinticuatro horas en agua tibia, se lleva en una cazuela al fuego. Cuando rompa a hervir, se saca y se cuela el caldo y se reserva un vaso. Se limpia el bacalao, se quitan las espinas, se elimina la piel y se trocea.
En una sartén con aceite se saltean las patatas y la cebolla cortada en lascas, se sacan y se reservan. En la misma sartén y aceite, se saltea el tomate picado sin piel ni pepitas.
Se colocan las patatas en una cazuela de barro formando una base, se coloca encima el bacalao troceado, se vierte por encima el tomate frito, se riega con el caldo de cocer el bacalao y se cuece a fuego lento hasta que reduzca el caldo. Se sirve recién hecho.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 19:06
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