Domingo, 13 de septiembre de 2009

BACALAO A LA ASTURIANA

Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de bacalao, un kilo de tomates, tres cebollas, un vaso de aceite, cuatro huevos duros, sal y pimienta.

Preparación:
Se desala el bacalao durante veinticuatro horas en agua, se corta en trozos regulares y se llevan al fuego en una cazuela con agua, se les da un hervor. Se retira del fuego, se deja enfriar, se limpia y se le quitan las espinas.
En una sartén con aceite, se fríe la cebolla picada en juliana, antes de que dore se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga diez minutos. Se lleva el bacalao a una cazuela de barro, se recubre con el refrito y se cocina a fuego lento hasta que el bacalao este hecho sacudiendo de vez en cuando para que trabe con el refrito.
Se cubre con rodajas de huevo duro y se adorna con cascos de huevo duro.

Receta familiar de origen asturiano.


Publicado por felipeluzon @ 19:13
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