Lunes, 14 de septiembre de 2009

BACALAO CALLAO

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de bacalao en salazón, tres pimientos, tres tomates, dos cebollas, un vaso de aceite, dos dientes de ajo, tres hebras de azafrán, nuez moscada, pimentón dulce, sal y pimienta.

Preparación:
Se remoja el bacalao veinticuatro horas, se le da un hervor de dos minutos. Se saca, se escurre, se limpia, se le quitan las espinas y se trocea en supremas pequeñas.
Se asan los pimientos, se pelan y se cortan en tiras, se saltean en aceite con la cebolla, los ajos y el perejil. Pasados diez minutos se le rallan los tomates sin piel ni pepitas y se cocina un cuarto de hora.
Se lleva el bacalao a una cazuela de barro, se le vierten el sofrito, el azafrán, la nuez moscada rallado, el pimentón, se salpimienta, se cocina cinco minutos y se sirve en la misma cazuela.

Receta de Ana Fizceland de Lima (PerúGui?o. El nombre de la receta procede del Puerto de Lima, el Puerto del Callao.


Publicado por felipeluzon @ 10:35
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