Lunes, 14 de septiembre de 2009

BACALAO CON GUISANTES

Ingredientes: ( 4 personas)
Medio kilo de bacalao en salazón, medio kilo de guisantes hervidos, dos cucharadas de harina, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, dos cebollas, dos tomates, sal y pimienta.

Preparación:
Se desala el bacalao toda la noche, se hierve tres minutos, se saca y se deja enfriar. Se le quitan las espinas, se desmenuza en lascas y se reserva.
En una cazuela de barro con aceite se fríe la cebolla cuando comience a transparentar se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se rehoga diez minutos. Se incorpora el bacalao, se le dan unas vueltas para que tome sabor, se añaden los guisantes y se cocina a fuego lento un cuarto de hora.
Con el resto del aceite se fríe la harina, se añade el perejil y el agua de hervir el bacalao. Se incorpora a la cazuela, se cocina cinco minutos y se sirve.

Este plato debe ser de Tarragona, procede del recetario de la Tía María Luisa.


Publicado por felipeluzon @ 10:44
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